Kochen im Oktober: Kürbiscremesuppe mit Sesam-Rucola

• Den Kürbis vorbereiten und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und in der Butter glasig anschmelzen.
• Die Kürbisstücke dazugeben, durchrühren und mit der Brühe ablöschen. 20 Minuten bei der mittleren Hitze kochen lassen und dann mit dem Pürierstab sämig pürieren.
• Mit dem Zitronensaft und allen anderen Gewürzen kräftig abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
• Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit dem kleingeschnittenen Rucola mischen.
• Vor dem Servieren die Rucola-Sesam-Mischung auf einer Seite und das Kürbiskernöl auf der anderen Seite des Tellers verteilen.

Zutaten für 4 Portionen

• 800g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 10 g Butter
• 1 L LLID Würzer Brühe
• 3 EL Zitronensaft
• je 1/2 TL Ingwer un Muskat gemahlen, Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer, Zimt, Nelkenpulver
• einige Spritzer Tabasco
• 5 EL Kochsahne 15%
• 30 g Sesamsaat hell oder schwarzer Sesam
• 2 EL Rucola klein gehackt
• 4 TL Kürbiskernöl